1、勾芡可以让口感顺滑。材料可以是玉米淀粉也可以是太白粉（又称豆粉豆菱粉，是用豆类或菱角制成，超市偶尔能碰到绿豆淀粉，价格高很多）。用太白粉勾芡制成的冰棒黏性更大，透明度更高一些。
如果想要更清爽的口感，一些果汁类的冰棒甚至不勾芡，仅仅用果汁、糖、水制成。
2、淡奶油、奶粉增加浓郁香味。我只做过一次加奶粉的，口感硬了点。
3、如果用水果类材料，煮的时间不能长。时间一长会有沉淀物，果胶也会煮出来,影响成色和口感。
4、制作中甜度是可以按个人喜好适量调整的，但一定要注意：冷冻后甜度会降低。太淡的冰棒不好吃，所以糖量一定要的所增加。
5、冰棒的脱模不能放室温退冰，要直接在水下冲或整体浸在水中15-30秒即可脱模。
6、使用冰棒棍更有范儿，但移入冷冻的时候一定要注意保持平衡。不光是在冰箱内的平衡。我那次做巧克力的时候，6个单模我先拿了一边3个，结果另一边3个全是冰棒棍的没加盖，眼生生的看着倒下去，花好长时间再打扫战场