其实调味非常简单，只要加少量盐和糖，汤就非常鲜美了。当然，也可以加入少许鸡精。醋和胡椒粉，建议上桌，按照自己口味在碗里现调，量不同感受也不同噢。香油一般就不要加了，抢味儿。
1、猪油如果方便的话不要省略，这样鱼汤香味儿比较浓。
2、煎的这步其实省略也可以煲出白汤来，我们试过，但是汤明显白得慢，也没有煎过浓。
3、一定要大火煲汤，这个理论比较著名了哈，大火煲白汤，小火煲清汤嘛。
4、关于豆腐，一定要事先煮过后，再加入鱼汤中炖，要不鱼汤就全是卤水味儿了，这也是我们在失败过后总结得出的经验。煮过后再放豆腐，鱼汤中一点豆腐味儿也没有，而豆腐却饱含鱼汤的香味儿，非常好吃。