1、做蚵仔煎最重要的是选用红薯淀粉，大型超市菜场有售；

2、红薯淀粉很粘，所以煎的时候要小心翻动以免粘在一起；

3、最好搭配甜辣酱吃，怕辣的可以搭配蕃茄酱；

4、牡蛎在菜场卖贝类的摊位有售，整包的~想要更新鲜更肥美的可以去近江水产市场挑选。

5、出锅时可将盘子放在锅子里倒扣出来不会破坏形状。

胡椒粉：补血、护齿、保护骨骼