香酥小河虾是浙江一带的汉族风味名菜,属于浙菜系。小河虾洗净后用料酒、盐、白胡椒粉腌制20分钟;在腌制后的小河虾里加入葱姜末和一个打散的鸡蛋拌匀;将面粉和淀粉混合后,加入小河虾中拌匀;锅里放油至6成热时,用汤勺舀起虾入油锅炸至金黄色,用吸油纸吸去多余的油即可。
新鲜小河虾洗净,摘去杂质洗净沥干水分备用
用盐及少许面粉将小河虾拌匀,放入倒入油的热锅中中火炸熟即可
炸虾较费油,但炸后的虾油炒菜拌面味道都很好,所以可以适量的多放些油。