信息来源：百姓健康网 发布时间：2016-04-08
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清蒸大闸蟹烹饪技巧
1.真正大闸蟹的蟹脚末端应呈金色，并长满黄色茸毛。
2.要看蟹是否精灵还是大限将至，用手或枝条触动其眼睛旁边时，眼珠子会灵活闪动，反应敏捷，或者会“口喷白泡”者，还是够生猛和新鲜的。
3.要看蟹是否肥，看肚脐.肚脐突出来的，一般都脂肥膏满：凹进去的，大多是膘体不足。当用手拿蟹时还要觉得够“重”，这才挑到肥美多膏，蟹肉丰满的大闸蟹。
4.由于大闸蟹上岸后便会停止饮食，储存时间愈长便会愈瘦，轻按蟹脚可知是否结实。5.也可通过其“横行”来观察，爬行时肚腹离地者就是好货。
清蒸大闸蟹营养价值
姜：降逆止呕、化痰止咳、散寒解表
清蒸大闸蟹简介
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清蒸大闸蟹，是江南地区传统的汉族名菜。此菜螃蟹原形原味，色泽橙黄，蟹肉鲜美，营养丰富。属于清蒸海鲜类菜系，以其味道醇厚，营养丰富而闻名。盛产地于江苏省兴化市安丰镇。[查看详情]
