信息来源：百姓健康网 发布时间：2016-04-08
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水煮肉片烹饪技巧
牛肉要找准纹路，断纹切片，约3毫米厚
花椒麻椒、干辣椒冲洗后能防止油炸变糊
汤水入盆时应注意锅底杂料，也可找细网筛过滤
菜码最后要以热油爆香方能增添味道
水煮肉片营养价值
花椒：温中、止泻、止痛
油菜：清热解毒、活血祛瘀、散瘀消肿
水煮肉片简介
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水煮肉片是一道汉族新创名菜，起源于自贡，发扬于西南，属于川菜中著名的家常菜[1]。其起源于上世纪30年代， 自贡名厨范吉安(1887 -1982年)，创新出风味突出的水煮肉片[2]。因肉片未经划油，以...[查看详情]
