信息来源：百姓健康网 发布时间：2016-04-12
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麻辣小牛肉烹饪技巧
1 这种做法特别适合嫩度足够的小牛肉，如果是一般的市面售卖的水牛肉，韧性较大，最好要提前用水淀粉或者蛋清等腌制，再过油，以防肉质变老
2 这牛肉是姐夫从云南老家背回来的，因为牛肉本身腌制过，有咸味，所以这里只放了少许生抽上色。
3 这个做法没有很大的技术含量，零厨艺也能胜任，唯一比较重要的是别把花椒辣椒给炒糊了，中小火炒就行。
麻辣小牛肉营养价值
酱油：升压、补血、护齿
大葱：通阳、解毒、活血
麻辣小牛肉简介
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麻辣小牛肉是一道四川省的族传统名菜，属于川菜系。牛肉清洗一下切薄片，辣椒切短，花椒最好买有包装的，不需要担心有太多杂质，可以直接入锅。温锅入适量油，放入花椒，小火慢煎只花椒香味四溢，倒入辣椒干，炒至辣...[查看详情]
