1、青椒我选用的是螺丝辣子,这种卷卷曲曲,状如螺丝的辣椒皮薄、肉厚、关键是辣味十足。买不到螺丝辣子的童鞋可以选用其他辣椒,但最好选择皮薄的辣椒。
2、肉丝最好要提前上浆,就是将肉丝用蛋清和淀粉码一下,淀粉不要太多,浆不要挂太厚,腌制20分钟,这样炒出来的肉丝口感十分滑嫩入味,不柴。
3、青椒要后放,放早了就不脆嫩了,盐也要最后放,放早了青椒会出水,颜色也会变黄。
4、炒的时候放一点点蚝油,是此菜的秘诀哟~~
青椒:增强免疫力、抗氧化、抗癌防癌
姜:降逆止呕、化痰止咳、散寒解表
酱油:升压、补血、护齿
青椒肉丝(英文名:Sautéed Shredded Pork with Green Pepper)是一道色香味俱全的汉族名菜。[查看详情]