1、面团加入发酵粉，但是不需要发酵至两倍大，饧发半小时就可以包了。这样的饺子比死面松软，但是又不需要额外多的时间。
2、面粉和清水以1:20比例调汁，这个比例出来的噶扎呈冰花状。
3、锅内的水少了之后，调小火，慢慢使其结出金黄的噶扎，防止锅底糊。