苜蓿菜就是上海人和江浙人说的草头。草头每一根细茎上面，有叶三齿，如倒心形，先端稍圆或凹入上部有锯齿，叶的表面呈浓绿色，茎梗极短，吃的时候，以叶为主，在江浙两省生产特多，每逢上市季节，家家户户都把它当作家常蔬菜。炒着吃味道很好。经常食用草头素可平衡人体的酸碱值，是不可多得的健康美食，菜场有卖。