1.制作卤料包是为了让卤汁更加的干净,不会在卤制的鸡翅上沾满卤料。
2.红曲米是为了让鸡翅上色,如果没有红曲米可以省去第5步,用老抽代替调色。
3.如果想要鸡翅骨头里面都充满辣味,其实一点都不难。卤熟以后继续浸泡就是为了让其入味,所以不要马上捞出鸡翅,最少浸泡一个小时,时间越长越好,如果能放到卤汁里过夜那是再好不过了。
鸡翅中(可以用鸭脖子,鸭翅,凤爪之类任何你喜欢的来代替)
鸡翅:温中、补精益髓、益气
八角:理气、止痛、温阳
桂皮:温中、祛寒、散瘀消肿
绝味麻辣卤鸡翅,属湖南特产,利用特制酱料、卤汁将鸡翅进行浸泡,使其具有独特风味的一种食品。[查看详情]