炒饭建议使用隔夜饭，经过一夜的水分蒸发，隔夜饭炒出来的蛋炒饭更有口感。
事先将鸡蛋和米饭充分拌匀，炒出来的蛋炒饭会粒粒分明，而且不易粘锅。
加入少许红烧酱油能起到提味的作用，而且颜色不会变的太深。

鸭蛋：清热、改善血液循环、促进生长、发育