1、虾一定要买新鲜的，最好不要冷冻过的虾仁，冷冻虾仁的肉质没有那么韧了。
2、打鸡蛋液的时候加10g左右的水，使鸡蛋不会老化，有蓬松的口感。
3、其实炒饭的各种材料也可以根据你手边现有的来炒也可以哦，未必要一样的。

鸡蛋：润燥、增强免疫力、护眼明目
胡萝卜：养肝明目、健脾、化痰止咳
山药：止泻、健脾、补肺