1.炒饭用的米饭用隔夜剩饭最好，因为新焖的饭水分较大，容易粘在一起。
2.剩饭在存放过程中，水分很容易流失。所以使用之前要先用微波炉打热，加热时要洒一点水，让水分饱和。炒饭时才容易吸收其他配料的味道，饭粒口感不会干硬。
3.炒的时候需要把剩饭打散，不需用锅铲竖着铲开，只要等饭热的时候轻轻一压，饭就散开了。

茼蒿：安神、促进生长、发育、增强免疫力
香菇：补虚、健脾、化痰
姜：降逆止呕、化痰止咳、散寒解表