1、豆豉和虾米本身都有咸味，所以不必再加盐；
2、豆豉炒之前可以稍切成小丁，以便于炒出香味；
3、炒饭用的米饭最好用隔夜米饭，如果担心不容易炒散，可以先放微波炉里微一会儿，就容易炒散了。

苦瓜：明目、清热、消暑
虾米：补肾壮阳、托毒、升压