挑选羊肉时要注意:
1.颜色要选鲜红或粉红;暗红色一般新鲜度稍差;
2.闻上去应该有淡淡的羊肉膻味,但如果有浓重的腥味就不新鲜了;
3.轻按羊肉表面,应该是湿润及稍有弹性;如果是粘滑无弹性就不新鲜;
烹煮羊肉要注意去腥:
飞水的时候可以多煮2分钟,加入白萝卜,或桔子皮,或洋葱同煮;
更保险一点的办法呢,就是用咖喱调味!红咖喱比较辣,如果家里有老人或孩子,记得少放一点哈!我家两个孩子也超爱这道红咖喱羊肉煲!
红咖喱厂家不同,辣度和色泽会有不小差别;可以少量番茄酱来调和口味及色泽。
暂无介绍信息。[查看详情]