1、这次制作的千层酥和以往的稍有不同，共做了六次三折，并采用长时间冷藏的方法，使其口感更加香酥，当然分层效果也比以往好了许多。原来制作千层酥的做法在这里
2、将麦琪琳换成黄油，自家吃更加放心，健康。
3、在三折过程中，尽量每两次冷藏一次，每次冷藏大约20分钟左右，这样不容易漏油，而且更加容易操作。
4、家中如果实在没有来新鲜的蓝莓，那就用蓝莓果酱代替吧，份量等同于配方中蓝莓馅的份量。
5、杏仁酱放入裱花袋中，剪一个1cm左右的小口，以螺旋状挤在派皮上，放蓝莓馅的裱花袋要剪个稍大点的口，这样更加容易挤出，或是直接涂抹在16cm蛋糕片上，最后的蛋白饼我用的是口径2cm的裱花嘴。
6、蛋白饼上表面共筛三次糖粉，每次都要等充分吸收后再筛下一次，这样是为了让蛋白饼表面口感更加酥脆。
7、表面装饰是用多余的蛋白饼面糊制作的，粘结剂用的卡士达酱

黄油：富含热量、富含脂肪、富含胆固醇