浓汁鹌鹑蛋

用冷水将鹌鹑蛋煮熟，剥皮后待用。姜，蒜切末备用

锅中放油烧热，将剥好皮的鹌鹑蛋炸至表皮金黄色后，捞出沥油

锅中留少许油，再次烧热后，下入剁椒，姜，蒜末炒至出香味。加入一小碗水

煮沸后，加适量盐，醋，酱油，白糖调味，倒入炸好的鹌鹑蛋稍煮

用适量水淀粉勾芡，大火收汁，待汤汁浓稠后撒入葱花，起锅装盘