信息来源：百姓健康网 发布时间：2016-04-08
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回锅肉烹饪技巧
1、我炒的辣椒皮呈虎皮辣椒状了，饭店里为了好看，或者不爱吃里面辣椒的的，可以把青红辣椒最后和青蒜一起加入，这样颜色会好看很多，但辣椒的口感就偏脆偏生了。
2、肉不能煮的太熟，太熟切的时候会碎，因为肉有切成方形和长条型的，所以时间也不太相同，水开后过了15——20分钟后，用筷子扎一下，能扎透就可以了，切开之后，肉没有血色，呈熟肉状就好。我用的是切成方型的肉，所以煮了30分钟。
3、因为豆瓣酱很咸了，所以这道菜不用另外再放盐.
回锅肉营养价值
清热去火、排毒、抗衰老、软化血管、补钙、消食、防癌
回锅肉简介
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回锅肉是一种烹调猪肉的汉族传统菜式，属于川菜系。起源四川农村地区[1]。古代时期称作油爆锅；四川地区大部分家庭都能制作。回锅肉的特点是：口味独特，色泽红亮，肥而不腻，入口浓香。所谓回锅，就是再次烹调的...[查看详情]
