1、先将矿泉水没过龙虾3厘米，加入小洋葱，白葡萄酒、柠檬汁、胡椒粉、月桂叶、煮3-5分钟出香味后放入200毫升常温依云矿泉水，关火盖盖15分钟后捞出龙虾放入冰块中冷却。

2、将龙虾用短口剪刀剔出整龙虾肉，并出整壳，剔出虾线、虾包。

3、用蛋抽子将鸡蛋清打发加少许细盐和欧芹碎。

4、将剔出整龙虾肉，放入蛋清中裹匀

5、把入味的龙虾肉、和香瓜丁、橙子丁、柠檬丁以及苦菊叶、欧芹彩椒粒装盘。

香瓜：除烦、利水、清暑
柠檬：和胃、生津止渴、安胎
黄油：富含热量、富含脂肪、富含胆固醇