【图解】红烧羊肉家常做法,正宗红烧羊肉怎么做_红烧羊肉做法视频大全

食材用料

红枣	桂皮
冰糖	姜
酱油	花生油
料酒	啤酒
香叶	绵羊肉（前腿肉）
葱辣椒	青蒜(大蒜叶）

红烧羊肉的做法

1: 羊肉切块后清洗干净

2: 锅中加水，放入用刀背敲碎的生姜

3: 水煮开后放入羊肉焯水(煮开后再煮5分钟左右）

4: 用水再次冲洗

5: 锅中放入适量的食用油，加入冰糖

6: 中火让其融化

7: 开小火加入生姜

8: 加入葱结煸炒几下

9: 继续加入辣椒，桂皮，香叶和红枣煸炒几下

10: 加入焯过水的羊肉煸炒，开大火

11: 慢慢加入小半碗料酒，继续大火翻炒

12: 加入半碗左右的酱油翻炒上色

13: 加入一瓶啤酒

14: 再加水，直到没过食材

15: 加盖大火煮开后马上改小火炖至少一个半小时

16: 出锅前撒上青蒜即可

烹饪技巧

1.用冰糖不用红糖主要是考虑冰糖是凉的，可以削弱一点羊肉的热；
2.羊肉翻炒时大火，慢慢放入料酒可以让料酒蒸发的时候带走一部分羊肉的膻味，加了其他调料也是削弱羊肉膻味的同时给其增香；
3.做羊肉还是要慢炖不能急，2个小时是口味和营养都最佳的，时间越久，营养流失地自然也多。
4.这里的酱油一般是6分生抽，4分老抽，生抽是调味的，老抽自然是上色的。
5.一定要记得第一次就要加足啤酒和水，中途加水，味道会大大折扣的。