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食材用料

小葱 小葱2段 红枣 红枣5颗
桂皮 桂皮1小段 冰糖 冰糖2勺
姜 2片 八角 八角1个
黄酒 黄酒1袋(400ml) 1勺
2勺 1片
3个 2勺
600克

红烧羊肉的做法

1

羊腿肉改刀成均匀的块状,冷水下锅煮沸,5分钟后离火,用温热流动的水将羊肉上的血沫冲洗干净

2

将羊肉放入锅里,加入姜2片、葱2段、香叶1片、八角1个、桂皮1小段、干红辣椒3个、红枣5颗、加饭酒1袋(400ml),大火烧开

3

调入老抽1勺、生抽2勺、甜面酱2勺、冰糖2勺,继续煮至汤汁沸腾;加盖转小火焖煮60~80分钟(我只用了60分钟),此时汤汁已变浓稠基本收干,撒上青蒜末即可出锅。真心好吃噢

烹饪技巧

羊肉缩水厉害,改刀时不要切得太小;香料不必加得太多,适当保留羊肉特别的味道;烹制过程没有加水和盐,调味料中添加了甜面酱,这两点是较以往烹制的不同之处,也可能是成就非常美味的秘诀吧。

营养价值

姜:降逆止呕、化痰止咳、散寒解表
八角:理气、止痛、温阳
桂皮:温中、祛寒、散瘀消肿