苏式五仁月饼烹饪技巧
1、将油皮材料中的中筋粉和黄油混合,用双手揉搓成粗玉米面的样子,然后慢慢加水揉至面团光滑不粘手、软度像耳垂那么软即可。
2 、将油酥材料中的中筋粉和色拉油混合均匀,用手整合成团。
3、将油皮面团和油酥面团用保鲜膜盖好,松弛三十分钟。
4、将松弛好的油皮面团和油酥面团分成十五等份。取一块油皮面团擀成片,包上一块油酥面团,收好收口,收口朝下、压扁,擀成牛舌状,从上而下卷成小筒,以此类推,把所有的油皮面团和油酥面团都卷成小筒,盖上保鲜膜,松弛15分钟。
5、松弛好的面团再次重复4的擀卷动作,全部擀好后盖上保鲜膜再松弛10分钟。
6、取一块松弛好的小筒,大拇指从封口处按下,四角向中间聚拢成圆球,按扁擀成圆片,包上做好的五仁馅,收紧口,收口向下,整好圆形,放入铺了
苏式五仁月饼营养价值
黄油:富含热量、富含脂肪、富含胆固醇
白糖:富含碳水化合物
花生:健脾、化痰、润肺