1、肉馅调制过程中,可以用切好的葱末、姜末代替葱姜水,效果一样;
2、油皮材料中,沸水的量依据面粉的吸水性增减,以揉好后光滑不黏手为宜;
3、油皮、油酥比例以3:2为宜,大小可依据自家喜好制定;
4、最后烘焙过程中,传统的做法是封口先超上烘烤至上色,翻面后继续烘烤上色,随即出炉,也可以封口朝下,刷蛋液后撒上少许芝麻,不过封口必须捏紧,防止肉汁流出;
猪油:改善血液循环、延缓衰老、抗氧化
酱油:升压、补血、护齿
黄油:富含热量、富含脂肪、富含胆固醇
苏式肉月饼是一种肉馅月饼,有着最悠久的历史,以其制作精细考究著称,是中国汉族传统美食,更受到江南地区人民的喜爱。[查看详情]