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食材用料

白糖 白糖 芝麻油 芝麻油
酱油 酱油 花生油 花生油
黄酒 黄酒
一段

黄焖鲜笋的做法

1

将刀背轻拍鲜笋,将笋拍松或轻微拍裂,这样才容易入味。

黄焖鲜笋的做法
2

烧热锅,放入油,待油烧制五六成热的时候,将笋条放入锅中油炸。

黄焖鲜笋的做法
3

将笋切成小手指一般粗的条.

黄焖鲜笋的做法
4

待笋条受热后产生大量的蒸汽明显减少时即可捞出,沥去油。

黄焖鲜笋的做法
5

重新起锅,放入炸好的笋条、黄酒、酱油、白糖、鸡精、一点开水,盖上锅盖,用中火烧沸后,转用小火焖五六分钟。

黄焖鲜笋的做法
6

再转用大火收汤,让后淋上几滴香油,翻炒记下即可出锅装盆了。

黄焖鲜笋的做法

烹饪技巧

1.竹笋是鲜菜,越新鲜越嫩,吃起来口感越好,因此保鲜很重要。只要买回竹笋后在切面上涂抹一些食盐,然后将它放入冰箱中冷藏就可使其吃起来鲜嫩爽口。
2.竹笋有涩味,吃时将其连皮放在淘米水中,加入一个去籽的红辣椒,用温火煮好后熄火,让它自然冷却,再取出来用水冲洗,涩味就没了。




营养价值

酱油:升压、补血、护齿
白糖:富含碳水化合物