翡翠虾仁
- 菜谱介绍
翡翠虾仁是浙江省传统的汉族名菜，属于浙菜系。红绿相间，色泽艳丽。蚕豆清香，虾仁软嫩。以素托荤，不似虾仁，胜似虾仁。此菜主要为优质的植物性蛋白质，其营养价值媲美于动物性蛋白质，多吃可改善食欲不振与全身倦怠，且具补气健胃之功效。
翡翠虾仁是浙江省传统的汉族名菜，属于浙菜系。红绿相间，色泽艳丽。蚕豆清香，虾仁软嫩。以素托荤，不似虾仁，胜似虾仁。此菜主要为优质的植物性蛋白质，其营养价值媲美于动物性蛋白质，多吃可改善食欲不振与全身倦怠，且具补气健胃之功效。
盐码味..
虾仁洗净去泥沙，倒入黄酒。
再倒入胡椒粉。
和味精拌匀。
把一半的菠菜泥倒入虾仁中。
加适量干淀粉拌匀，腌制10分钟。
碗芡的调制，在剩余的菠菜泥里放入盐。
白胡椒粉、黄酒、湿淀粉和少许清水搅匀备用。
炒勺上火烧热，注入花生油爆香葱姜。
1、制作绿泥用菠菜叶或油菜叶均可，用料理机高速搅打成泥即可。
2、炒虾仁和清炒的方法一样，滑散倒入碗芡即可。
姜：降逆止呕、化痰止咳、散寒解表
味精：升压、富含蛋白质、富含钠
花生油：辅助降血脂、改善血液循环、健脑益智
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