清蒸桂鱼是一道福建的汉族传统名菜,属于闽菜系,其特色为色泽淡稚悦目,味似蟹肉,鲜香馥郁。
将青瓜去内瓤并切成适当大小的块,芹菜切粒备用。
准备食材:桂鱼身上划刀(市场买时已处理好)、青瓜、芹菜(取杆那部分)。
将青瓜平铺于盘中。
取味精和盐涂于鱼全身。
将鱼放于瓜上,并淋上少量油。
锅内水烧开,放入鱼蒸大火10分钟。
蒸好了。
将盘内的汤汁倒出,重新下锅烧开。
调好生粉水。
1、如果蒸出来的鱼不够咸,可在芡汁内再下点盐调味。2、蒸的时间视鱼的大小定,这里是1斤的鱼。
芹菜:除烦、平肝、清热味精:升压、富含蛋白质、富含钠