1、鱼肉片用料理机打的时候，一定要少许少许的放，这样打的细，不至于残留小刺。
2、搅打完成的鱼肉茸，用手轻捏，感觉有弹性，劲道，并且无鱼刺扎感才好。
3、鱼肉水开之后放进锅内，蒸6-8分钟左右，根据鱼肉多少，厚薄而定。
4、蒸好的鱼肉凉凉，先切片，再切丝。
5、鸡肉丝滑散，要是油少，容易粘连，可以晾凉后用手撕撕。
6、水开后先放香菇丝，水开后再放其他。
7、没有浓汤宝可以不放。
8、淀粉水要是没有经验，需少许少许舀入，并用勺子慢慢搅动。

香菇：补虚、健脾、化痰
香菜：健胃、透疹、增强免疫力