信息来源：百姓健康网 发布时间：2016-04-11
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广式蛋黄莲蓉月饼烹饪技巧
1、广式月饼的饼皮和馅料的比例大约是2:8，这个比例可以调整，饼皮厚一些包起来会容易些，但如果太厚烤出的月饼的花纹会模糊不清晰。
2、食用枧水是一种碱性溶液，可以用食用碱和水1:3的比例调匀代替，放入月饼饼皮面团中起到中和转化糖浆酸性的作用，使饼皮容易上色并且有蓬松的效果。
3、月饼模具有传统木质的，也有现代塑料的很多种类，塑料按压式比传统月饼模具容易脱模。
4、刚刚烤好的月饼饼皮较硬，要放置1-2天等饼皮回油变软后才好吃。
广式蛋黄莲蓉月饼营养价值
色拉油：辅助降血脂、改善血液循环、健脑益智
广式蛋黄莲蓉月饼简介
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广式月饼是中国南方，特别是广东、广西、江西等汉族民间传统应节食品。中秋月饼的一个形式，广式月饼闻名于世，最基本的还是在于它的选料和制作技艺无比精巧，其特点是皮薄松软、油光闪闪、色泽金黄、造型美观、图案...[查看详情]
