1.拔丝的东西种类很多，地瓜，苹果，香蕉，山药，土豆……很多东西都可以作为拔丝的主料，但是有些需要在外面挂一层淀粉再油炸；

   2.糖量不是固定的，如果菜量大，那么增加糖浆的量也是必须的，糖和清水1：1就行，熬糖的时候不要心急，火太大糖容易焦掉，咱也不是总做，有点耐心哈；

   3.拔丝的菜都会配一小碗凉开水，用来冷却糖衣，和帮助糖丝断开；

   4.这是道需要趁热吃的菜，冷了就会凝固成一坨了！

山药：止泻、健脾、补肺

白糖：富含碳水化合物