1:里脊肉切块切条切片,都可以,依据个人喜好。
2:第一次热好油,要下里脊肉的时候,应该先改为中小火,再依次下肉。(如果大火下的话,先放的熟了,后放的还生。)等全部放完以后再改回正常火力。
3:里脊肉要复炸一遍,第一遍主要是炸熟,第二遍复炸才会金黄酥脆。
4,番茄酱里加好白糖和醋以后,可以先尝一点,看偏甜还是便酸,然后再调制。
5:勾芡的时候,不要太稀或者太浓。
6:入锅炸前,也可以把肉一片片的依次放入蛋糊里裹上浆,我个人觉得倒下去搅拌也没什么差别。
醋:消食积、解毒、补血
白糖:富含碳水化合物
番茄酱:辅助降血压、改善血液循环、扩张血管
糖醋里脊是经典汉族名菜之一。在浙江菜、鲁菜、川菜、粤菜和淮菜里都有此菜,以鲁菜的糖醋里脊最负盛名。糖醋里脊以猪里脊肉为主材,配以面粉,淀粉,醋等作料,酸甜可口,让人食欲大开。[查看详情]