【图解】糖醋里脊家常做法,正宗糖醋里脊怎么做_糖醋里脊做法视频大全

食材用料

白糖	姜
醋	番茄酱
芝麻油	料酒
盐

糖醋里脊的做法

1: 准备材料：里脊肉、鸡蛋、番茄酱、蒜、葱。

2: 把里脊肉改刀成较平时炒菜稍厚点的片或者条。（依据个人喜好）

3: 鸡蛋打入碗中并搅拌均匀，再加入面粉和玉米淀粉搅拌至无颗粒的全蛋糊备用。

4: 切好的肉加入少许盐、胡椒粉、料酒，并抓匀，腌制半小时左右入味。

5: 搅拌均匀，上浆。（也可以把肉一条条的放进蛋液里裹浆）

6: 把蛋糊倒入腌制好的里脊肉里。

7: 锅中热油，油烧至5成热时，改小火，依次放入上好浆的里脊肉条。

8: 1分钟左右，肉成微黄色，捞出。

9: 炸至表皮金黄并酥脆，捞出控油备用。

烹饪技巧

1：里脊肉切块切条切片，都可以，依据个人喜好。
2：第一次热好油，要下里脊肉的时候，应该先改为中小火，再依次下肉。（如果大火下的话，先放的熟了，后放的还生。）等全部放完以后再改回正常火力。
3：里脊肉要复炸一遍，第一遍主要是炸熟，第二遍复炸才会金黄酥脆。
4，番茄酱里加好白糖和醋以后，可以先尝一点，看偏甜还是便酸，然后再调制。
5：勾芡的时候，不要太稀或者太浓。
6：入锅炸前，也可以把肉一片片的依次放入蛋糊里裹上浆，我个人觉得倒下去搅拌也没什么差别。