芫爆肚丝是山东省传统的汉族名菜,属于鲁菜系。菜色白绿相间,口味鲜咸微辣。肚丝柔韧,香菜味浓。
猪肚用碱、盐反复搓洗,去除白油及杂质,再用清水洗净。
在猪肚里面塞上葱段姜片。
锅中加清水放入猪肚,加入调料a。
用牙签封口。
大火烧开撇去浮沫。
转小火盖盖煮40分钟。
煮好的猪肚切成丝。
煮好的猪肚取出放凉。
香菜洗净却成段。
猪肚再煮之前一定要用碱和盐搓洗干净。煮猪肚时在猪肚里面放上一些葱姜,这样煮的时候入味均匀。
醋:消食积、解毒、补血胡椒粉:补血、护齿、保护骨骼八角:理气、止痛、温阳