信息来源：百姓健康网 发布时间：2016-04-11
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重庆辣子鸡烹饪技巧
1、腌鸡块时，要一次性把盐放够，因为鸡块炸过后表面变干就无法再入味，必须提前放足量。
2、炸鸡块的油要烧得足够热，使鸡块表皮迅速炸干变酥脆，这样炸出的鸡块外焦里嫩。油不够热的话，炸多久外皮都炸不焦，里面的肉也炸老了。
3、辣椒花椒需要较多的量，吃起来才过瘾。吃完还剩下大量的材料，还可以继续做其他菜。
重庆辣子鸡营养价值
花椒：温中、止泻、止痛
姜：降逆止呕、化痰止咳、散寒解表
白糖：富含碳水化合物
重庆辣子鸡简介
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重庆辣子鸡是一道色香味俱全的汉族地方风味名肴，属于川菜系或重庆菜系，是重庆江湖菜的鼻祖之一。将鸡块炸至外焦内酥，与花椒、干辣椒和指天椒一同拌炒而成，成菜色泽红润，麻辣鲜香，酥香爽脆。 为了原汁原味的体...[查看详情]
