１，茄子，土豆用微波炉转后，就不太吸油了。而且炸的时间也相对缩短许多。
２，如果没有微波炉，仍然要将茄子土豆用油炸好。
３，锅中留底油，放入葱姜蒜会激发其香味。
４，这是东北名菜，虽然材料简单，但味道却很棒。
５，此菜中用了水淀粉，如果没有，可以用玉米淀粉５克，加水３０ml配制而成。

茄子：清热、活血、消肿
土豆：和胃、解毒、消肿
青椒：增强免疫力、抗氧化、抗癌防癌