首页> 饮食频道> 健康食谱> 酸辣土豆丝

食材用料

土豆 土豆3个 青椒 青椒1/2个
辣椒 辣椒3个 大蒜 大蒜3瓣
味精 味精少许 醋 5ml
料酒 料酒5ml 3g
3个

酸辣土豆丝的做法

1

土豆去皮后擦丝,擦好的土豆丝在加少许盐的清水中浸泡10分钟后反复冲洗至水清澈

2

青椒切细丝后在水中浸泡,蒜切片,干辣椒切段

3

锅热油后,爆香干红辣椒和蒜片,倒入土豆丝后迅速淋入白醋,大火快速翻炒

4

加入料酒和盐,翻炒均匀后加青椒丝翻炒,加入味精后关火出锅

烹饪技巧

1.土豆丝的粗细没有要求,均匀就好,可以手工切,可以擦丝,只是注意不要伤手
2.土豆丝在淡盐水中浸泡后冲冷水是为了使土豆中的淀粉流失,保持爽脆口感
3.在土豆丝入锅时快速烹入白醋也是为了保持土豆爽脆口感
4.这只是诸多土豆丝料理中的一种做法,不正宗,但家常

营养价值

土豆:和胃、解毒、消肿
青椒:增强免疫力、抗氧化、抗癌防癌
味精:升压、富含蛋白质、富含钠