如果番杏数量较多，不要一次全投入锅里，要分几次焯烫。

蔬菜蘸酱是典型的东北农家菜，我爸妈都是东北人，所以这种吃法在我家里并不陌生，一般能生吃的就生吃，比如黄瓜、萝卜、青椒之类，不能生吃的就烫过再吃，比如菠菜。

番杏（或者蕃杏）就是菠菜的一种，原产于新西兰，所以还叫做新西兰菠菜。有资料说，番杏生长旺盛，不易生虫，因此种植过程中很少打农药，是天然的无公害蔬菜。在农药泛滥的今天，能吃到这么让人放心的菜真是难得。

番杏：清热解毒，祛风消肿。治肠炎，败血病，疔疮红肿，风热目赤。