◎牛肉要逆纹理横切,可以先冷冻一下,更好切片。◎如果怕辣的话,最后可以不洒辣椒面和花椒面。◎牛肉断生即可,不可煮久了,否则肉质就不够嫩了。◎腌渍牛肉时加点色拉油可以锁住浆,口感更嫩。
姜:降逆止呕、化痰止咳、散寒解表色拉油:辅助降血脂、改善血液循环、健脑益智
汉族传统名菜,属川菜系。主料瘦黄牛肉。辅料豆芽、鸭血、肉汤、莴笋或者其他蔬菜、粉丝。调料葱、精盐、酱油、花椒、味精、熟菜油、干辣椒、辣椒油、胡椒粉、醪糟汁、湿淀粉、郸县豆瓣酱。因菜中牛肉片是在辣味汤中...[查看详情]