1.因剁椒与生抽中均含有盐分，所以在腌制鲈鱼时要酌量放盐；
2.下锅蒸的时候一定要先将水烧开后再放入鱼，这样既可以防止鱼肉有腥味还可以确保鱼肉的鲜嫩；
3.蒸的时候火候要控制好，不要蒸得太久，以免鱼肉太老不够鲜嫩。

鲈鱼：补肝、补益脾肾、补肾
芝麻油：改善血液循环、延缓衰老、抗氧化
胡椒粉：补血、护齿、保护骨骼