1、牛肉的选材很重要，首先要新鲜，其次部位要选菲力、肉眼牛排或者牛柳
2、家里如果有小苏打的话可以少量加一些，这样可以使牛肉更嫩些。少量添加绝不会对身体不好的
3、煎的时候不要经常翻动，最好是一面煎得差不多再煎另一面
4、大小如图所示，不要太小也不要太大，大概二厘米的样子
5、腌制的时候淀粉不要多加，否则煎的时候会糊
6、杏鲍菇一定要煸软出水后再加調料調味
7、杏鲍菇和牛肉绝对是好的搭配，你试试看
8、腌制的时候糖的用量要少，主要是为了提鲜。如果糖用多的话煎牛肉的时候易焦底
9、牛肉不易煎的过熟，过熟口感会比较老，一般七八分熟就可以了