1,茄子不要去皮,因为维生素P最集中处在紫色表皮与肉质连接处;
2,茄子吸油厉害,但对付它还是有办法的,一般可以将茄子蒸软或者干炒,都能让茄子内水分出来,从而避免吸收过多油份,也不影响口感;如果要炸之,一定要挂面糊或者拍上一层淀粉,这样就基本不吸油了。
3,烹饪时间不宜过长,茄子软烂入味即可,而且颜色也更漂亮;
4,茄子性寒,如果你有慢性腹泻、消化不良等消化道疾病的话,就不适合多吃;
5、过老的茄子里,茄碱含量增多,容易导致人体中毒,何况口感不佳,少吃为妙。
茄子:清热、活血、消肿
青椒:增强免疫力、抗氧化、抗癌防癌
姜:降逆止呕、化痰止咳、散寒解表
烧茄子是一道汉族名菜,属于浙菜系或东北菜。咸鲜回甜、酱香浓郁。以茄子为主要食材的家常菜,营养价值丰富,味道咸鲜,容易上手。以茄子、植物油、甜面酱、白糖、酱油、精盐、味精、水淀粉、葱、姜、蒜等制作而成。...[查看详情]