1、一定要放柠檬汁。柠檬汁不仅是天然的防腐剂，还是天然的抗氧化剂;不仅可以延长罐头和果酱的保存期限，而且能让成品颜色更佳艳丽；

2、可以减少一点儿糖量，但要知道——大量的糖不仅可以使罐头和果酱味道更好，而且也能延长保存期限；

3、最好用小容器灌装，吃的时候一瓶一瓶的开，打开后迅速吃完，避免反复开瓶，影响保存期限；

4、为什么要趁热装瓶、立即倒扣?高温可以进一步杀死瓶子里的细菌;倒扣可以获得真空包装的效果，瓶子盖后凹下去，打开时会听到“啪”的一声响，不仅可以延长保存期，而且也是判断是否变质的标准，如同买来的成品，说明书上都有“瓶盖凸起不要食用”；

5、不要用铁锅做果酱，要用耐腐蚀的铜锅、不锈钢锅或耐热玻璃锅。

麦芽糖：富含碳水化合物