！！！！最后淋入味汁儿前一定要转小火！！！转小火！！！
！！！！淀粉千万不要用玉米淀粉啊！！！！会杯具的！！！会！杯！具！

1.其实煮排骨煮到8、9成熟就好了，但是新手掌握不好容易排骨最后不熟，所以索性煮到熟咯影响不大。另外，记得水沸的时候打浮沫，排骨汤打个汤菜多香啊^_^
2.煮的时候加个姜可以让肉嫩些
3.味汁的量只做参考，实际按个人口味爱咋放咋放
4.炒排骨的时候排骨肥肉多就少放点油因为肥肉自己会出油哒
5.记得最后淋入味汁前再搅拌一下，因为味汁里的淀粉、糖放在那一会儿就会沉底。另外关于味汁的取排骨汤的量，其实不重要。一般熟手的话，随便取一小碗迅速翻炒干就行了。实在没数的新手，就取能半没过排骨的水量就差不多了，水量多就是会延长翻炒的时间而已。
6.糖可以用白糖冰糖红都行，我个人喜欢冰糖嘿嘿~
7.喜欢吃酸的，关火出锅前可以补一勺醋哟~

醋：消食积、解毒、补血