1.为了保质花蛤的新鲜，泡它的水要加入一些盐，否则花蛤很容易死掉，肉质就不新鲜了。
2.最重要的一步是第二步，也很累人，要不断换水摇晃花蛤，将其摇晕，它就会不断把沙粒吐出来，一直摇至水不再浑浊为止。这个过程大概要20-30分钟哟，辛苦呀！相要美味，就不能怕辛苦呀！否则当你吃到满嘴沙粒的时候，什么兴致就没有了，晚矣了，嘿嘿！
3.花蛤是海里长的，炒时就不要多加盐了，一点点就好，味精也一点点吧，就已经非常鲜美了哟！
4.炒的过程中花蛤会出来一些汁水，有的人会先将花蛤预炒将其汁水倒掉，再入锅重炒，这样像干炒的感觉。但鸟儿觉得，留下一些汁水是非常鲜美的，吃着花蛤肉，再吮吸着鲜美的汁水，那滋味真是盖了哟

姜：降逆止呕、化痰止咳、散寒解表
花椒：温中、止泻、止痛