1、肉一定要顺着纹理切,这样做出来的肉口感更嫩。
2、干辣椒段和花椒一定要炸得棕红脆香,炸香的辣椒花椒剁碎以后撒在肉片上,吃起来焦香满口,十分有味。
3、郫县豆瓣一定要炒香炒出红油来。4、最后浇得热油一定要烧得很热,浇上去才能把蒜葱末的香味炝出来。
莴笋:清热、解毒、辅助降血脂
黄豆芽:清热利湿、润肤、富含胡萝卜素
腐竹:改善血液循环、延缓衰老、抗氧化
水煮肉片是一道汉族新创名菜,起源于自贡,发扬于西南,属于川菜中著名的家常菜[1]。其起源于上世纪30年代, 自贡名厨范吉安(1887 -1982年),创新出风味突出的水煮肉片[2]。因肉片未经划油,以...[查看详情]