信息来源：百姓健康网 发布时间：2016-04-08
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水煮肉片烹饪技巧
1，干辣椒段和花椒一定要炸得棕红脆香，炸过辣椒和花椒的油用来炒熟蔬菜。炸香的辣椒花椒剁碎以后撒在肉片上，吃起来焦香满口，十分有味。
2，郫县豆瓣一定要炒香炒出红油来。
3，最后浇得热油一定要烧得很热，浇上去才能把蒜末的香味炝出来。
水煮肉片营养价值
猪肉：补肾、滋阴、益气
白菜：除烦、利水、清热解毒
花椒：温中、止泻、止痛
水煮肉片简介
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水煮肉片是一道汉族新创名菜，起源于自贡，发扬于西南，属于川菜中著名的家常菜[1]。其起源于上世纪30年代， 自贡名厨范吉安(1887 -1982年)，创新出风味突出的水煮肉片[2]。因肉片未经划油，以...[查看详情]
