信息来源：百姓健康网 发布时间：2016-04-08
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肉末酸豆角烹饪技巧
1.将干辣椒，花椒，香叶，八角，桂皮等调料放入锅中煮上几分钟，让调料味充分释放；
2.豆角切成末，放入无水无油的干净容器中，这样切碎的豆角发酵更容易；
3.煮好的调料水要趁热放入准备好的豆角末中，这也是加速能加速发酵；
4.用碗倒扣后加入水隔离，这样更密封，更能阻止空气进入；
5.酸豆角用肉丁一起翻炒吃的口味更好，加入点红辣椒和蒜一起炒，不仅更有味道，而且起点缀。
6.酸豆角在腌制过程中已加入盐等调味料，因此在最后炒制过程中只需加少量的盐或不加盐，加点胡椒，味精调味即可。
肉末酸豆角营养价值
豆角：富含胡萝卜素
花椒：温中、止泻、止痛
八角：理气、止痛、温阳
肉末酸豆角简介
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肉末酸豆角是一道湖南益阳的汉族传统名菜，属于湘菜系。泡豆角（豇豆）切粒； 姜、葱剁末；红辣椒切粒；猪五花肉洗净切末；炒锅下植物油，烧五成热放葱末、姜末和肉末，炒出香味，猪肉变色，放泡豆角粒、红辣椒粒翻...[查看详情]
