1、蒸紫薯的时候不要去皮,去皮后再蒸会使紫薯中的水分增加,影响起酥效果。
2、在擀面坯的时候上面垫张保鲜膜可以擀的更光滑切不粘擀面杖。
3、紫薯泥和在油面里还是有小颗粒,成品照片中可以看出来。使用紫薯粉应该就没这个问题了。
紫薯:补脾、益气、宽肠通便
紫薯酥是一道甜品,也是广式的早茶,品种繁多,味道各异,每一款都很精致。来做一道广式酥点,馅心一般以榴莲、奶黄、枣泥居多。主要材料是面粉、猪油、糖粉;口味是香甜,工艺是烤。[查看详情]