1、毛豆一定要多清洗几遍再入锅;2、毛豆剪去豆角更容易入味;3、盐的用量要比做菜的多点;4、调料可以根据自己的口味喜好自由调整,八角必不可少;5、煮好的毛豆浸泡时间长点或冷藏之后,风味更加浓郁;6、毛豆不必煮烂,断生即可;7、敞锅煮,煮好的毛豆颜色绿而不黄。
毛豆:健脾、益气、清热解毒姜:降逆止呕、化痰止咳、散寒解表八角:理气、止痛、温阳
盐水毛豆是上海市传统的汉族小吃,属于沪菜系。此菜清香鲜嫩,佐酒最美。是中秋节必不可少的美味。先将毛豆洗净,沥去水汾,挑选饱满个大的,用剪刀去两端的尖角,(为使毛豆进味)。将剪好的毛豆放入锅中,放花椒和...[查看详情]