信息来源：百姓健康网 发布时间：2016-04-08
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皮蛋拌豆腐烹饪技巧
豆腐看个人口味，可以蒸一下也可以直接做．直接凉拌口味会更水嫩一点。
皮蛋的蛋清已凝固，但蛋黄还是流质，切割或者食用时都不方便，可在食用前将皮蛋煮五分钟，蛋壳内的皮层会粘在蛋壳上，而不会紧粘在蛋清上时可轻易剥壳，也不会破坏蛋形。煮过的皮蛋蛋黄已凝固，切割时不粘刀,同时也可减轻皮蛋生涩的味道。
皮蛋拌豆腐营养价值
醋：消食积、解毒、补血
皮蛋拌豆腐简介
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